2h30 long et doux avec une extraction douce afin de ne pas extraire trop de tanins. Pressurage direct, pas de saignée.

Débourbage à froid après 48h. Fermentation alcoolique en levures indigènes.

Collage puis légère filtration avant une mise en février suivant la récolte.

Le nez est porté par les fruits rouges. La bouche est fine et élégante avec une belle acidité ce qui en fait un vin désaltérant.

Barbecue, cuisine asiatique, italienne.